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Grüner Krieger

Der Name verspricht nicht zu viel. Super lecker & super Nährstoffquelle.  

 

Für 2 Personen

Zeitaufwand: 20 Minuten


Zutaten

 

Gemüse

  • 2 Broccoli 
  • 300g grüne Erbsen TK
  • 2 mittelgrosse Zucchetti
  • 1 Zwiebel

Pesto Sauce

  • 1 Bund Basilikum
  • 2 EL weise Mandeln
  • 1 EL Haselnüsse
  • 1 EL Cashew Nüsse
  • 30g Olivenöl
  • 1 EL Mandeln gerieben
  • wenig Zitronensaft
  • Cayenne Pfeffer
  • Salz 
  • Pfeffer 
  • Muskatnuss

 

Vorgehen

 

Das Gemüse nach belieben schneiden. Alles in einer grossen Pfanne andünsten, bereits jetzt ein wenig abschmecken. Mit wenig Wasser und Deckel das Gemüse knackig dünsten. 

Alle Zutaten (ausser die geriebenen Mandeln) für die Pesto zusammen fein Mixen. Die Pesto vorsichtig unter das Gemüse heben, abschmecken und sofort Servieren, mit den geriebenen Mandeln garnieren. 


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